Die beste Methode zur Lagerung von Mangold hält Ihre Blätter bei richtiger Vorbereitung bis zu zwei Wochen in Ihrem Kühlschrank frisch. Lassen Sie Ihren Mangold ungewaschen und wickeln Sie ihn in feuchte Papiertücher in einem Plastikbeutel. Lagern Sie ihn im Gemüsefach, wo die Temperaturen kalt und die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt.
Ich habe in den letzten Sommern mehrere Lagerungsmethoden getestet, um herauszufinden, was für meinen selbst angebauten Mangold am besten funktioniert. Die Papiertuch-Methode schlug alle anderen, wobei die Blätter 12 bis 14 Tage knackig und frisch blieben. Waschen vor der Lagerung halbierte diese Zeit jedes einzelne Mal, wenn ich es versuchte.
Verzichten Sie auf das Waschen Ihres Mangolds, bevor Sie ihn in den Kühlschrank legen, auch wenn etwas Erde daran ist. Wasser auf den Blättern beschleunigt den Verfall und macht Ihr Grün schneller schleimig als alles andere. Waschen Sie direkt vor dem Kochen und nicht eine Minute früher für die längste Haltbarkeit.
Forschung zeigt, dass Blattgemüse am besten bei 0 Grad Celsius mit 95% Luftfeuchtigkeit lagert. Das Gemüsefach Ihres Kühlschranks kommt diesen Bedingungen nahe, wenn es auf hohe Feuchtigkeit eingestellt ist. Dieser kalte feuchte Raum verhindert, dass Ihr Mangold welkt und zu schnell verdirbt.
Hier sind die Mangold-Lagerungstipps, die basierend auf meinen Tests über die Jahre am besten funktionieren. Wickeln Sie ungewaschene Blätter in leicht feuchte Papiertücher, die feucht aber nicht nass sind. Dann legen Sie das eingewickelte Bündel in einen Plastikbeutel, dessen Oberseite locker geschlossen ist, um etwas Luftzirkulation zu ermöglichen.
Überprüfen Sie Ihren gelagerten Mangold alle paar Tage und entfernen Sie alle Blätter, die anfangen, gelb oder schleimig zu werden. Ein schlechtes Blatt kann den Verfall schnell auf das ganze Bündel übertragen, wenn Sie es drin lassen. Diese schnelle Kontrolle dauert 30 Sekunden und kann den Rest Ihrer Ernte davor bewahren, vorzeitig schlecht zu werden.
Um Mangold noch länger frisch zu halten, können Sie ihn für bis zu 12 Monate Lagerung einfrieren. Blanchieren Sie Ihre Blätter zwei Minuten in kochendem Wasser, dann tauchen Sie sie in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus, packen Sie sie in Gefrierbeutel und beschriften Sie sie mit dem Datum.
Ich blanchiere und friere jeden Mangold ein, den ich nicht innerhalb von zwei Wochen nach der Ernte aus meinem Garten essen kann. Die gefrorenen Blätter eignen sich hervorragend für Suppen, Smoothies und gekochte Gerichte während der Wintermonate. Die Frischverzehr-Qualität leidet nach dem Einfrieren, aber die Nährstoffe bleiben fast gleich.
Lagern Sie Ihren Mangold nicht neben Äpfeln, Bananen oder anderen Früchten, die Ethylengas abgeben. Dieses Gas lässt Blattgemüse schneller vergilben und verderben als normal. Halten Sie Ihren Mangold in einer separaten Schublade oder auf einem anderen Regal fern von reifendem Obst.
Eine Ernte frischen Mangolds verdient die richtige Lagerung, damit Sie ihn wochenlang statt nur tagelang genießen können. Nehmen Sie sich die paar zusätzlichen Minuten, um Ihre Blätter richtig einzuwickeln, und Sie werden weniger Lebensmittel aus Ihrem Garten verschwenden. Gute Lagerung verwandelt eine große Ernte in viele Mahlzeiten auf Ihrem Tisch.
Als ich anfing, Mangold anzubauen, ließ ich so viel davon verkommen, weil ich nicht wusste, wie man ihn richtig lagert. Jetzt bekomme ich wochenlang frischen Genuss aus jeder Ernte, indem ich diese einfachen Lagerungsschritte befolge. Die Papiertuch-Methode veränderte alles und hält mein Grün frisch und knackig.
Beginnen Sie noch heute mit diesen Tipps und Sie werden einen großen Unterschied bemerken, wie lange Ihr Mangold zu Hause hält. Frisches Grün, das länger hält, bedeutet weniger Fahrten zum Supermarkt und mehr Ersparnis für Ihr Lebensmittelbudget. Ihr selbst angebauter Mangold verdient die beste Lagerungspflege, die Sie ihm nach all Ihrer harten Arbeit im Garten geben können.
Vollständigen Artikel lesen: Mangold erfolgreich anbauen
