نعم، يجب تبريد التفاح بعد القطف للحفاظ على طزاجته لأسابيع بدلاً من أيام. درجات الحرارة الباردة بين 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية) تبطئ عملية النضج. تحافظ على تلك القرمشة المُرضية التي عملت طوال الموسم لزراعتها. بدون التخزين البارد، سيصبح تفاحك طرياً ومتفتتاً خلال أسبوع أو أسبوعين.
أجريت اختباري الخاص مع تفاح غالا قبل عامين. نصفه ذهب مباشرة إلى درج الخضروات في الثلاجة. النصف الآخر جلس في وعاء على منضدة المطبخ. بعد أسبوعين، كانت دفعة التخزين البارد للتفاح لا تزال تقرمش عندما أعضها. تحول تفاح المنضدة إلى طري ومتفتت مع قشرة متجعدة. الفرق أقنعني بإخلاء مساحة في الثلاجة لكل حصاد منذ ذلك الحين.
العلم وراء هذا النجاح يعود إلى عاملين. التفاح يتنفس تماماً مثلنا. يأخذ الأكسجين ويطلق ثاني أكسيد الكربون. هذه العملية تستهلك السكريات المخزنة وتكسر جدران الخلايا. درجات الحرارة الباردة تبطئ هذا التنفس إلى حد كبير. يستهلك تفاحك احتياطياته أبطأ بكثير في الثلاجة.
ينتج التفاح أيضاً غاز الإيثيلين الذي يحفز المزيد من النضج. هذا الهرمون يجعل الثمار تلين وتتقدم في العمر أسرع. التخزين البارد يقلل إنتاج الإيثيلين بنسبة 90% مقارنة بدرجة حرارة الغرفة. إيثيلين أقل يعني تقدماً أبطأ في العمر وقرمشة تدوم أطول. يظل تفاحك صلباً بدلاً من أن يصبح طرياً.
تقدم أدلة من مشاتل مثل Raintree نصائح لتخزين التفاح المقطوف حديثاً في المنزل. أفضل درجة حرارة تبريد التفاح تتراوح من 32-35 درجة فهرنهايت (0-2 درجة مئوية). تريد أيضاً رطوبة 90-95% لأفضل النتائج. معظم ثلاجات المنزل تعمل بدرجة أعلى قليلاً عند 35-40 درجة فهرنهايت. هذا لا يزال يعمل جيداً للحفاظ على التفاح طازجاً لشهر إلى شهرين.
درج الخضروات يعطيك أفضل النتائج للتخزين المنزلي. اضبط منزلق الرطوبة على عالٍ إذا كانت ثلاجتك تحتوي على هذا الخيار. الدرج المغلق يحتفظ بالرطوبة. هذا يمنع قشرة التفاح من التجعد بينما يقوم البرد بعمله في إبطاء التعفن. افحص الدرج كل أسبوع أو نحو ذلك بحثاً عن أي تفاحات تحتاج للإخراج.
أبقِ التفاح بعيداً عن المنتجات الأخرى في ثلاجتك. غاز الإيثيلين الذي يطلقه يُنضج الفواكه والخضروات القريبة أسرع. الخس يذبل بالقرب من التفاح. الجزر يصبح مراً والبروكلي يصفر عند تخزينه قريباً جداً. استخدم درجاً منفصلاً أو كيساً مغلقاً لاحتواء الإيثيلين. هذا يحمي أطعمتك الطازجة الأخرى من غاز النضج.
السرعة مهمة عند نقل التفاح من الشجرة إلى التخزين البارد. كل ساعة في درجات الحرارة الدافئة تستهلك عمر التخزين. البساتين التجارية تبرد التفاح خلال أربع إلى ست ساعات من الحصاد لتثبيت الجودة. يجب أن يهدف المزارعون المنزليون إلى نفس اليوم كحد أدنى. أدخل ذلك التفاح إلى الثلاجة قبل العشاء. لا تتركه على الشرفة طوال الليل.
التخزين في درجة حرارة الغرفة منطقي فقط للتفاح الذي تخطط لأكله خلال أسبوع. وعاء الفاكهة على المنضدة يعمل بشكل جيد لهذا الجدول الزمني القصير. يتيح لك الاستمتاع بحصادك دون فتح الثلاجة في كل مرة. لأي شيء أطول من سبعة أيام، التخزين البارد يفوز في كل مرة. يحافظ على عملك الشاق من أن يصبح طرياً ومهدوراً.
اقرأ المقال كاملاً: موعد قطف التفاح: دليل خبير للتوقيت المثالي
