Naneyi sabah saatlerinde hasat etmelisiniz çünkü yapraklar en fazla esansiyel yağı o zaman içerir. Bu yağlar naneye lezzetini ve kokusunu verir. Öğleden sonra güneşinin sıcaklığı, bu uçucu bileşiklerin havaya buharlaşmasına neden olur. Nane toplamak için en iyi zaman, çiyin kuruduğu ile günün ısındığı zaman arasına denk gelir.
Bir yaz günün farklı saatlerinde toplanan yapraklarla kendi tat testimi yaptım. Sabah nane hasadı, tüm mutfağı kokuyla dolduran güçlü temiz lezzetli bir çay yaptı. Aynı bitkiden öğleden sonra toplanan yapraklar karşılaştırıldığında yavan ve zayıf tadıyordu. Bu yan yana test, hasat zamanlamasının gerçek bir fark yarattığına beni ikna etti.
Yapraklarınızdaki nane esansiyel yağı içeriği her gün boyunca yükselir ve düşer. Bitkiler bu yağları zararlılara ve hastalıklara karşı savunma olarak üretir. Üretim, bitkinin ısı stresi olmadan çalışabildiği gece boyunca artar. Sabaha kadar nane yapraklarınız tutabilecekleri maksimum miktarda lezzet bileşiğini depolamış olur.
Güneş yükseldikçe ve sıcaklıklar arttıkça, bu yağlar kaçmaya başlar. Nanenin bu kadar güzel kokmasını sağlayan aynı bileşikler sıcak havada da hızlıca buharlaşır. Öğleden sonra geç saatlerde sabahın yağının büyük bir kısmı uçup gitmiştir. Yapraklarınız aynı görünebilir ama içlerinde çok daha az lezzet taşır.
Sapları kesmeye başlamadan önce sabah çiyinin kurumasını bekleyin. Islak yapraklar, onları sakladığınızda veya kurutmak üzere serdığinizde küf geliştirebilir. Çoğu gün çiy yazın sabah 9 veya 10 civarında temizlenir. Bu pencere, mümkün olan en iyi hasat için en yüksek yağ içeriğine sahip kuru yapraklar verir.
Purdue Uzantısı araştırması, gün uzunluğunun nane bitkilerinin ne kadar yağ ürettiğini etkilediğini buldu. Daha uzun yaz günleri, kısa kış günlerinden daha yüksek yağ verimleri sağlar. Bitkiler ayrıca çiçekler açılmadan hemen önce en yüksek yağ içeriğine ulaşır. Bitkilerinizden en fazla lezzeti almak için büyük hasatlarınızı bu yüksek yağ dönemlerine zamanlayın.
Büyükannem her zaman arılar meşgul olmadan önce bitkileri toplamak gerektiğini söylerdi. Arkasındaki bilimi bilmeden gerçek bir şeyin farkındaydı. Arılar gün ısındıkça ortaya çıkar ki bu tam yağ seviyelerinin düşmeye başladığı zamana denk gelir. Onun basit kuralı, her gün tam doğru zamanda hasat yapmasını sağladı.
En iyi sonuçlar için sabah nane hasadınızı programınıza göre planlayın. İşten veya diğer görevlerden önce zamanınız varsa bitkilerinize erkenden gidin. Sabahlar dolu kalırsa, yönetebileceğiniz en erken pencereyi hedefleyin. Sabah 10'daki bir hasat bile öğleden sonra 3'tekini lezzet kalitesinde büyük farkla geçer.
Bitkilerinizde çiçek tomurcuklarının oluşmasını izleyin ve açılmadan hemen önce büyük bir hasat yapın. Bu zamanlama, bitki tohum üretmeye enerji kaydırmadan önce en yüksek yağ seviyelerini yakalar. Sapları sert kesin ve hasadınızı önümüzdeki haftalarda kullanmak üzere saklayın. Bitki daha sonra tekrar hasat edebileceğiniz taze büyüme çıkaracaktır.
Sabah hasatlarınız sizi saksı bahçenizden mümkün olan en lezzetli nane ile ödüllendirecektir. Fark, yaptığınız her fincan çayda ve her tarifte ortaya çıkar. Birkaç dakikalık erken toplama, hiçbir öğleden sonra hasadının eşleşemeyeceği sonuçlar verir.
Tam makaleyi oku: Saksıda Nane Yetiştirme: Kapsamlı Bir Rehber
