O melhor método para armazenar acelga mantém as suas folhas frescas por até duas semanas no seu frigorífico com a preparação adequada. Deixe a acelga por lavar e embrulhe-a em toalhas de papel húmidas dentro de um saco de plástico. Guarde-a na gaveta dos legumes onde as temperaturas ficam frias e a humidade alta.
Testei vários métodos de armazenamento ao longo dos últimos verões para descobrir o que funciona melhor para a acelga que cultivo em casa. O método da toalha de papel superou todos os outros, com as folhas a manterem-se estaladiças e frescas durante 12 a 14 dias. Lavar antes de armazenar reduziu esse tempo para metade de cada vez que tentei.
Não lave a acelga antes de a colocar no frigorífico, mesmo que tenha alguma terra. A água nas folhas acelera a decomposição e faz os seus vegetais ficarem viscosos mais rápido do que qualquer outra coisa. Lave mesmo antes de cozinhar e nem um minuto mais cedo para a maior vida útil de armazenamento.
A investigação mostra que os vegetais de folha armazenam-se melhor a 0 graus Celsius com 95% de humidade. A gaveta dos legumes do seu frigorífico aproxima-se destas condições quando regulada para humidade alta. Este espaço frio e húmido evita que a sua acelga murche e se estrague demasiado rápido.
Aqui estão as dicas de armazenamento de acelga que funcionam melhor com base nos meus testes ao longo dos anos. Embrulhe as folhas por lavar em toalhas de papel ligeiramente húmidas que estão húmidas mas não encharcadas. Depois coloque o embrulho num saco de plástico com o topo ligeiramente aberto para permitir alguma circulação de ar.
Verifique a acelga armazenada de poucos em poucos dias e remova quaisquer folhas que comecem a ficar amarelas ou viscosas. Uma folha estragada pode espalhar a decomposição a todo o molho rapidamente se a deixar lá. Esta verificação rápida leva 30 segundos e pode salvar o resto da sua colheita de se estragar cedo.
Para manter a acelga fresca ainda mais tempo, pode congelá-la por até 12 meses de armazenamento. Escalde as folhas em água a ferver durante dois minutos e depois mergulhe-as em água gelada para parar a cozedura. Esprema o excesso de água, embale em sacos de congelação e etiquete com a data.
Eu escaldo e congelo qualquer acelga que não consiga comer dentro de duas semanas após a colheita da minha horta. As folhas congeladas funcionam muito bem em sopas, batidos e pratos cozinhados ao longo dos meses de inverno. A qualidade para comer fresco sofre após a congelação, mas a nutrição mantém-se quase igual.
Não armazene a acelga junto a maçãs, bananas ou outras frutas que libertam gás etileno. Este gás faz os vegetais de folha amarelecer e decompor-se mais rápido do que o normal. Mantenha a acelga numa gaveta separada ou numa prateleira diferente, longe de fruta em amadurecimento.
Uma colheita de acelga fresca merece armazenamento adequado para que possa desfrutá-la durante semanas em vez de dias. Dedique alguns minutos extra a embrulhar as folhas corretamente e desperdiçará menos comida da sua horta. Um bom armazenamento transforma uma grande colheita em muitas refeições na sua mesa.
Quando comecei a cultivar acelga, deixei tanta estragar-se porque não sabia como a armazenar corretamente. Agora tenho semanas de consumo fresco de cada colheita seguindo estes passos simples de armazenamento. O método da toalha de papel mudou tudo e mantém os meus vegetais frescos e estaladiços.
Comece a usar estas dicas hoje e vai notar uma grande diferença em quanto tempo a sua acelga dura em casa. Verduras frescas que duram mais significam menos idas à loja e mais poupanças no seu orçamento alimentar. A acelga que cultiva em casa merece o melhor cuidado de armazenamento que lhe pode dar depois de todo o seu trabalho árduo na horta.
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