O que torna a sálvia especial é que nenhuma outra erva iguala o seu triplo impacto. Obtém excelente sabor para a sua comida, uma verdadeira química medicinal e raízes culturais que remontam a milhares de anos. A maioria das ervas faz uma destas coisas. A sálvia faz as três a um nível elevado.
Quando plantei sálvia pela primeira vez ao lado do meu manjericão e salsa, a diferença saltou logo à vista. O manjericão e a salsa ficam ali parados com ar verde. A sálvia atrai o olhar com folhas aveludadas verde-acinzentadas e altas espigas de flores roxas cheias de abelhas. Cozinho com ela, seco-a para chá e vejo-a alimentar polinizadores todo o verão. Na minha experiência, nenhuma outra erva trabalha tanto por si num jardim doméstico.
As propriedades únicas da sálvia começam a nível molecular. A sálvia concentra mais de 160 polifenóis distintos nas suas folhas. É um número enorme para uma única erva. Hamidpour et al. descobriram que o óleo essencial de sálvia atinge 46% de inibição da AChE a 0,5 mg/ml. Esta descoberta é relevante para a investigação sobre memória e saúde cerebral. O nome do género Salvia significa "curar" em latim. Os curandeiros antigos deram-lhe esse nome com boas razões.
O significado histórico da sálvia é igualmente profundo. Os romanos tratavam a sálvia como uma planta sagrada nas suas cerimónias. Colhiam-na com ferramentas de bronze, nunca de ferro, para proteger o seu poder. A UW-Madison Extension chama-lhe "a erva da imortalidade e da sabedoria." Esse título diz muito. O género Salvia conta com mais de 900 espécies em todo o globo. Pode encontrá-las em todos os continentes exceto na Antártida. Esfregue uma folha de sálvia entre os dedos e sentirá essa história profunda nos óleos.
Poucas ervas oferecem o valor para o jardim que a sálvia lhe proporciona estação após estação. As suas flores atraem abelhas, borboletas e colibris. Isso torna-a uma das melhores plantas para colocar junto aos seus canteiros de legumes. Os óleos fortes nas folhas de sálvia também afastam traças-da-couve e moscas-da-cenoura. Os seus legumes recebem proteção contra pragas e melhor polinização da mesma planta. Não encontrará esse tipo de valor em nenhuma outra erva que possa cultivar.
A sálvia merece o seu nome porque cumpre tripla função no seu jardim. Funciona como erva culinária que eleva os seus pratos simples. Funciona como planta com verdadeira química documentada para a sua saúde. E atua como íman de polinizadores que ajuda todo o seu jardim a crescer mais forte. Plante um arbusto de sálvia esta primavera e verá por si. Quando a cultivar, compreenderá porque as pessoas a consideram especial há milhares de anos.
Ler o artigo completo: Planta de Sálvia: Como Cultivar, Usar e Cuidar
