Sim e não, e a distância entre as duas metades é a resposta inteira. A densidade nutricional por trás do rótulo de superalimento dos microvegetais está medida e é real. Os testes do USDA em 25 variedades comerciais encontraram cerca de cinco vezes mais vitaminas e carotenoides do que na mesma cultura desenvolvida até ao tamanho adulto. O resto não está medido. Todas as promessas de saúde empilhadas sobre esse número assentam em terreno que ninguém testou em pessoas.
Dois tabuleiros na mesma prateleira da loja podem diferir mais do dobro em vitamina C. Os microvegetais de beterraba vermelha medem 32,72 mg por 100 g e os de feijão medem 80,45 mg por 100 g. Mesma prateleira, as mesmas pequenas plântulas, mais do dobro de diferença. Não existe um perfil nutricional único dos microvegetais, por isso o rótulo de superalimento esconde a única coisa que você precisa de saber antes de escolher um tabuleiro.
A divisão segue uma linha nítida. A composição é barata de medir: um laboratório pesa as vitaminas, os minerais, os carotenoides e os compostos fenólicos num grama de folha e dá-lhe um número em que pode confiar. Os efeitos na saúde das pessoas custam uma fortuna a medir, por isso quase ninguém o faz. Dois multiplicadores remontam a trabalho real. Cerca de cinco vezes naquelas 25 variedades, e um intervalo de 4 a 6 vezes para vitaminas e antioxidantes em muitas espécies. Qualquer valor acima disso não remonta a nenhuma fonte de primeiro nível.
Os minerais são o único ponto em que a plântula leva vantagem para além do teor bruto. Você come a planta tão jovem que a camada exterior quase não teve tempo de se formar, e chega até si mais do teor mineral do que chegaria do vegetal maduro. É uma vantagem estrutural, não mágica. Aplica-se aos minerais da folha e não diz nada sobre o seu colesterol nem sobre a sua cintura.
A evidência sobre microvegetais tem um teto, e ele está mais baixo do que a embalagem sugere. O resultado mais forte registado envolveu 60 ratinhos com dietas ricas em gordura. Os ratinhos alimentados com microvegetais de couve-roxa terminaram com colesterol LDL mais baixo do que os alimentados com couve-roxa madura. É um achado genuíno e um bom motivo para continuar a estudar a cultura. Mas é um resultado em roedores. Nenhuma das pesquisas por trás desta resposta encontrou um ensaio clínico em humanos. As alegações que você vê sobre cancro, Alzheimer, diabetes e perda de peso não têm apoio de ensaios em humanos nestas fontes.
- Vitamins and carotenoids run about five times higher than the mature crop across 25 varieties.
- Vitamin C swings from 32.72 mg per 100 g in red beet to 80.45 mg per 100 g in bean.
- Minerals reach you better because the plant is eaten before the outer skin thickens.
- Lower cholesterol in humans. That LDL result came from 60 mice on high-fat diets.
- Cancer, Alzheimer's, diabetes and weight loss. No human trial in these sources backs any of them.
- The 50 times sulforaphane figure. No Tier 1 source in this research carries it.
Você também verá 40 vezes repetido pela internet, e nenhuma fonte de primeiro nível o sustenta. Por isso trate as alegações nutricionais sobre microvegetais como uma questão de espécie e não de categoria. Decida primeiro o que quer do tabuleiro. Se for vitamina C, o feijão bate a beterraba vermelha por mais do dobro, e nenhuma redação de rótulo muda isso.
Eu chamo-lhes densos em nutrientes e deixo o discurso de superalimento na prateleira. Não define nenhum limiar nem nomeia nenhum nutriente. Compre ou cultive a espécie que traz aquilo que lhe falta e coma-a enquanto está fresca. É a espécie indicada no rótulo que decide o que você recebe, e a caixa pode dizer o que quiser.
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