Temperatura warzenia herbaty kompostowej działa najlepiej w przedziale 20-22°C dla zdrowego wzrostu drobnoustrojów. Za zimno i bakterie ledwo się ruszają, za gorąco może zabić te dobre, które chcesz wyhodować. Utrzymywanie naparu w tym optymalnym zakresie temperatury daje najlepsze wyniki dla roślin.
Zauważyłem ogromne różnice w jakości partii, gdy warzyłem w garażu w różnych porach roku. Letnie partie w upale 32°C często pachniały dziwnie i dawały rzadką herbatę, która nie pieniła się prawidłowo. Zimowe napary w zimnie 7°C zajmowały dwa razy więcej czasu i i tak wychodziły słabe z małą ilością bąbelków.
Moja najgorsza zimowa partia stała w garażu przez pełne trzy dni, zanim w ogóle zobaczyłem jakąkolwiek pianę na powierzchni. Do tego czasu herbata miała ten stęchły zapach, który mówi ci, że coś poszło nie tak podczas procesu warzenia. Wylałem całą partię i poczekałem na cieplejszą pogodę, zanim spróbowałem ponownie tego roku.
Temperatura warzenia kontroluje, jak szybko lub wolno drobnoustroje rosną i namnażają się w twoim wiadrze. Poniżej 13°C stają się prawie uśpione i namnażają się tak wolno, że warzenie trwa dniami. Powyżej 29°C dobre bakterie zaczynają obumierać, podczas gdy patogeny lubiące ciepło mogą się rozwijać.
Warzenie w zimnej pogodzie wymaga dodatkowej pomocy, by osiągnąć temperatury, przy których drobnoustroje mogą rosnąć w normalnym tempie. Grzałka akwariowa o mocy na 200-400 litrów świetnie sprawdza się w 20-litrowym wiadrze do ogrzewania. Ustaw ją na 21°C i pozwól ogrzać wodę, zanim dodasz kompost, by rozpocząć warzenie.
Gorące letnie dni pchają temperatury poza bezpieczną strefę i stresują dobre drobnoustroje podczas godzin warzenia. Przenieś wiadro w zacienione miejsce lub warz w pomieszczeniu, gdzie klimatyzacja utrzymuje chłód dla partii. Podłoga piwnicy często pozostaje chłodniejsza niż powietrze na zewnątrz i chroni twój napar przed uszkodzeniem.
Temperatura wpływa na więcej niż tylko szybkość drobnoustrojów w wiadrze podczas okna 24-36 godzin. Ciepła woda zatrzymuje mniej tlenu niż zimna woda przy tej samej wydajności pompy powietrza w twoim zestawie. Gorące napary mogą potrzebować mocniejszej pompy lub więcej kamieni napowietrzających, by utrzymać wystarczająco wysoki poziom tlenu.
Sprawdzaj temperaturę naparu prostym termometrem kuchennym zanurzonym w wodzie kilka razy podczas procesu. Staraj się pozostawać w optymalnym przedziale 20-22°C tak bardzo, jak to możliwe podczas warzenia. Małe spadki lub wzrosty nie zaszkodzą, ale duże wahania mogą stresować drobnoustroje i obniżać jakość.
Planuj partie wokół prognoz pogody, by trafić w najlepsze okna do warzenia każdego tygodnia w sezonie. Wiosna i jesień często dają ci idealne temperatury bez potrzeby grzałek czy chłodzenia w twoim zestawie. Lato i zima wymagają więcej pracy, ale dobra herbata jest nadal możliwa z odpowiednim sprzętem.
Stałe temperatury przez cały cykl mają większe znaczenie niż trafienie w idealną liczbę raz na starcie. Dzikie wahania stresują drobnoustroje, nawet jeśli średnia wychodzi na właściwy zakres przez godziny warzenia. Skonfiguruj swój system do utrzymywania stabilnych temperatur, a partie będą za każdym razem wychodzić lepiej.
Przeczytaj cały artykuł: Herbata kompostowa: Kompletny przewodnik po parzeniu
