Ya, Anda bisa memakan buah kousa dogwood dan rasanya enak jika dipetik di waktu yang tepat. Karena status buah kousa dogwood sebagai buah yang bisa dimakan sudah terdokumentasi dengan baik, Anda bisa menikmatinya tanpa khawatir. Buah dari kerabatnya, flowering dogwood asli Amerika, tidak aman untuk dimakan. Kebanyakan orang yang pertama kali mencoba buah kousa tidak menyangka ada rasa tropis yang manis tersembunyi di balik kulit merah berbintilnya.
Saya pertama kali mencoba buah kousa dari pohon yang tumbuh di halaman depan tetangga saya sekitar enam tahun lalu. Dia memberikan saya satu dan menyuruh saya mengupas kulit luarnya yang kasar sebelum memakan bagian dalamnya. Daging buahnya memiliki tekstur seperti custard yang mengingatkan saya pada mangga matang yang dicampur pepaya. Kulit luarnya terasa pahit dan berpasir, jadi saya cepat belajar untuk menyendok bagian tengah yang lembut dan melewatkan kulitnya.
Rasa buah dogwood ini mengejutkan kebanyakan orang. Anda tidak menyangka pohon halaman bisa menghasilkan sesuatu yang semanis ini. Sebuah studi jurnal MDPI Foods tahun 2022 mengonfirmasi bahwa kousa menghasilkan buah terbesar di genus Cornus. Kadar gulanya juga paling tinggi di antara semua spesies dalam kelompok ini. Sebagian besar rasa manisnya berasal dari fruktosa, yang memberi daging buahnya kualitas seperti permen saat matang sempurna.
Ada satu hal penting yang perlu Anda ketahui sebelum mulai memetik buah dari pohon dogwood mana pun. Kousa dogwood (Cornus kousa) menghasilkan buah bulat berbentuk seperti raspberry yang menggantung dari tangkai panjang. Flowering dogwood asli (Cornus florida) menumbuhkan kelompok rapat buah merah kecil yang menempel dekat dengan ranting. Buah Cornus florida tidak aman untuk dikonsumsi manusia dan bisa menyebabkan masalah perut. Selalu pastikan Anda memiliki pohon kousa sebelum memakan buah dari pohon dogwood mana pun.
Memanen di waktu yang tepat sangat menentukan rasa. Tunggu sampai buah berubah warna menjadi merah tua hingga ungu kemerahan dan sedikit empuk saat Anda tekan. Buah yang terasa keras seperti batu masih butuh waktu lebih lama di pohon. Saya memetik buah saya pada akhir September hingga Oktober, tergantung cuaca tahun itu. Buah yang masih hijau atau oranye pucat rasanya asam dan sepat, jadi kesabaran sangat diperlukan.
Makan Segar Langsung dari Pohon
- Persiapan: Belah buah menjadi dua dan sendok daging buahnya dengan sendok, sisihkan kulit yang berpasir untuk kompos.
- Waktu terbaik: Ambil buah yang jatuh sendiri dari pohon karena buah yang jatuh karena gravitasi sudah mencapai tingkat kemanisan dan kematangan puncak.
- Perhatikan bijinya: Daging buah mengandung biji keras kecil yang sebaiknya Anda ludahkan daripada ditelan utuh.
Masak Menjadi Selai dan Saus
- Cara mengolah: Tekan daging buah melalui saringan halus untuk memisahkan biji dan kulit, lalu masak dengan gula dan air lemon.
- Paduan rasa: Buah kousa cocok dipadukan dengan jahe, kayu manis, dan jeruk untuk selai kaya rasa yang terasa seperti selai tropis.
- Daya simpan: Toples selai kousa yang tertutup rapat bertahan 6 hingga 12 bulan di lemari es dan lebih lama lagi jika dikalengkan dengan benar.
Blender Menjadi Smoothie
- Cara cepat: Bekukan daging buah yang sudah disendok di cetakan es batu dan masukkan langsung ke blender bersama buah lainnya.
- Penambah rasa: Dua atau tiga buah menambahkan rasa manis alami tanpa gula tambahan, mengurangi rasa asam buah beri atau yogurt.
- Tips tekstur: Saring setelah diblender jika Anda menginginkan minuman yang halus karena serpihan biji kecil bisa membuat teksturnya berpasir.
Satu pohon kousa dewasa bisa menghasilkan ratusan buah di musim yang baik, jadi Anda tidak akan kekurangan begitu pohon mulai produktif sekitar usia tujuh tahun. Buah jatuh sendiri saat matang, dan saya meletakkan keranjang di bawah pohon untuk menampung buah yang jatuh setiap pagi.
Cobalah buah kousa musim gugur ini jika Anda memiliki pohon di dekat rumah. Mulailah dengan satu buah segar untuk melihat apakah Anda menyukai rasanya sebelum memanen dalam jumlah banyak. Kebanyakan orang langsung ketagihan setelah gigitan pertama daging buah yang manis, dan pohon ini memberikan hasil panen yang lebih besar setiap tahun seiring pertumbuhannya.
Baca artikel lengkap: Kousa Dogwood: Varietas, Perawatan, Kegunaan
