La meilleure méthode pour conserver les blettes garde vos feuilles fraîches jusqu'à deux semaines dans votre réfrigérateur avec une bonne préparation. Laissez vos blettes non lavées et enveloppez-les dans des essuie-tout humides à l'intérieur d'un sac plastique. Conservez-les dans le bac à légumes où les températures restent froides et l'humidité élevée.
J'ai testé plusieurs méthodes de conservation ces derniers étés pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour mes blettes du jardin. La méthode de l'essuie-tout a battu toutes les autres avec des feuilles restant craquantes et fraîches pendant 12 à 14 jours. Laver avant de stocker a réduit ce temps de moitié à chaque fois que j'ai essayé.
Ne lavez pas vos blettes avant de les mettre au frigo même si elles ont un peu de terre. L'eau sur les feuilles accélère la dégradation et rend vos légumes verts gluants plus vite que n'importe quoi d'autre. Lavez juste avant de cuisiner et pas une minute plus tôt pour la plus longue durée de conservation.
La recherche montre que les légumes-feuilles se conservent mieux à 0°C avec 95% d'humidité. Le bac à légumes de votre frigo s'approche de ces conditions quand il est réglé sur humidité élevée. Cet espace froid et humide empêche vos blettes de flétrir et de se gâter trop vite.
Voici les conseils de conservation des blettes qui fonctionnent le mieux d'après mes tests au fil des ans. Enveloppez les feuilles non lavées dans des essuie-tout légèrement humides qui sont mouillés mais pas trempés. Mettez ensuite le paquet enveloppé dans un sac plastique avec le haut légèrement ouvert pour laisser passer un peu d'air.
Vérifiez vos blettes stockées tous les quelques jours et retirez toutes les feuilles qui commencent à jaunir ou à devenir gluantes. Une feuille abîmée peut propager la dégradation à tout le paquet rapidement si vous la laissez dedans. Cette vérification rapide prend 30 secondes et peut sauver le reste de votre récolte d'une détérioration précoce.
Pour garder les blettes fraîches encore plus longtemps, vous pouvez les congeler pour jusqu'à 12 mois de conservation. Blanchissez vos feuilles dans l'eau bouillante pendant deux minutes puis plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorez l'excès d'eau, mettez dans des sacs de congélation et étiquetez avec la date.
Je blanchis et congèle toutes les blettes que je ne peux pas manger dans les deux semaines suivant la récolte de mon jardin. Les feuilles congelées sont parfaites dans les soupes, les smoothies et les plats cuisinés tout au long des mois d'hiver. La qualité pour manger frais diminue après la congélation mais la nutrition reste presque la même.
Ne stockez pas vos blettes à côté des pommes, bananes ou autres fruits qui dégagent du gaz éthylène. Ce gaz fait jaunir et se dégrader les légumes-feuilles plus vite que la normale. Gardez vos blettes dans un tiroir séparé ou sur une étagère différente loin des fruits en maturation.
Une récolte de blettes fraîches mérite une bonne conservation pour que vous puissiez en profiter pendant des semaines au lieu de quelques jours. Prenez les quelques minutes supplémentaires pour bien emballer vos feuilles et vous gaspillerez moins de nourriture de votre jardin. Une bonne conservation transforme une grosse récolte en de nombreux repas sur votre table.
Quand j'ai commencé à cultiver des blettes, j'en ai laissé tellement se perdre parce que je ne savais pas comment les conserver correctement. Maintenant j'obtiens des semaines de consommation fraîche de chaque récolte en suivant ces étapes simples de conservation. La méthode de l'essuie-tout a tout changé et garde mes légumes verts frais et craquants.
Commencez à utiliser ces conseils dès aujourd'hui et vous remarquerez une grande différence dans la durée de conservation de vos blettes à la maison. Des légumes verts frais qui durent plus longtemps signifient moins de trajets au magasin et plus d'économies pour votre budget alimentaire. Vos blettes du jardin méritent les meilleurs soins de conservation que vous pouvez leur donner après tout votre travail acharné au potager.
Lire l'article complet: Comment cultiver la bette à carde avec succès
