نعم ولا، والفجوة بين الشقين هي الإجابة كلها. الكثافة الغذائية التي تقف خلف وصف الميكروجرين بالغذاء الخارق مقيسة وحقيقية. فقد وجدت اختبارات وزارة الزراعة الأمريكية على 25 صنفًا تجاريًا نحو خمسة أضعاف الفيتامينات والكاروتينات مقارنة بالمحصول نفسه حين ينمو إلى حجمه الكامل. أما البقية فغير مقيسة. وكل وعد صحي مكدّس فوق ذلك الرقم يقف على أرض لم يختبرها أحد في البشر.
صينيتان على الرف نفسه في المتجر قد تختلفان بأكثر من الضعف في فيتامين C. ميكروجرين الشمندر الأحمر يسجل 32.72 ملغ لكل 100 غ، وميكروجرين الفاصولياء يسجل 80.45 ملغ لكل 100 غ. الرف نفسه والشتلات الصغيرة نفسها، وفارق يزيد على الضعف. لا يوجد ملف غذائي واحد للميكروجرين، لذا يخفي وصف الغذاء الخارق الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته قبل اختيار الصينية.
الانقسام يجري على خط واضح. قياس التركيب رخيص، فبإمكان المختبر أن يزن الفيتامينات والمعادن والكاروتينات والفينولات في غرام من الورق ويعطيك رقمًا يمكنك الوثوق به. أما قياس النتائج الصحية في البشر فيكلف ثروة، ولهذا لا يكاد أحد يفعله. مضاعِفان اثنان يعودان إلى عمل حقيقي: نحو خمسة أضعاف عبر تلك الأصناف الـ25، ومدى 4 إلى 6 أضعاف للفيتامينات ومضادات الأكسدة في أنواع كثيرة. وأي رقم أكبر من ذلك لا يعود إلى أي مصدر من الفئة الأولى.
المعادن هي الموضع الوحيد الذي تتفوق فيه الشتلة بما يتجاوز المحتوى الخام. فأنت تأكل النبات وهو صغير جدًا إلى حد أن القشرة الخارجية لم تجد وقتًا يُذكر لتتكوّن، فـيصلك قدر أكبر من محتوى المعادن مما كان سيصلك من الخضار الناضج. هذه ميزة بنيوية لا سحرية. وهي تنطبق على المعادن في الورقة ولا تقول شيئًا عن الكوليسترول لديك أو محيط خصرك.
أدلة الميكروجرين لها سقف، وهو أوطأ مما توحي به العبوة. أقوى نتيجة مسجلة أُجريت على 60 فأرًا على أنظمة غذائية عالية الدهون. فالفئران التي أُطعمت ميكروجرين الملفوف الأحمر انتهت بـكوليسترول LDL أقل من الفئران التي أُطعمت الملفوف الأحمر الناضج. هذه نتيجة حقيقية وسبب وجيه لمواصلة دراسة المحصول. لكنها نتيجة على القوارض. ولم تكشف أي من الأبحاث وراء هذه الإجابة عن تجربة سريرية على البشر. والادعاءات التي تراها عن السرطان والزهايمر والسكري وإنقاص الوزن لا تسندها أي تجربة بشرية في هذه المصادر.
- Vitamins and carotenoids run about five times higher than the mature crop across 25 varieties.
- Vitamin C swings from 32.72 mg per 100 g in red beet to 80.45 mg per 100 g in bean.
- Minerals reach you better because the plant is eaten before the outer skin thickens.
- Lower cholesterol in humans. That LDL result came from 60 mice on high-fat diets.
- Cancer, Alzheimer's, diabetes and weight loss. No human trial in these sources backs any of them.
- The 50 times sulforaphane figure. No Tier 1 source in this research carries it.
وسترى أيضًا رقم 40 ضعفًا يتكرر عبر الإنترنت، ولا يقف خلفه أي مصدر من الفئة الأولى. لذا تعامل مع ادعاءات القيمة الغذائية للميكروجرين على أنها مسألة نوع لا مسألة فئة. حدّد أولًا ما تريده من الصينية. فإن كان فيتامين C، فالفاصولياء تتفوق على الشمندر الأحمر بأكثر من الضعف، ولا صياغة على الملصق تغيّر ذلك.
أنا أسميها غنية بالعناصر الغذائية وأترك دعاية الغذاء الخارق على الرف. فهي لا تحدد عتبة ولا تسمّي عنصرًا غذائيًا. اشترِ أو ازرع النوع الذي يحمل ما ينقصك، ثم كُله وهو طازج. النوع المكتوب على الملصق هو ما يحدد ما ستحصل عليه، والعلبة حرّة في أن تكتب ما تشاء.
اقرأ المقال كاملاً: الميكروغرين: ما يقوله العلم وكيف تزرعه
