Bazı yetiştiriciler yetiştirdikleri her balığı yer. Bazıları hiçbirini mutfağa göndermez. Akuaponik balığını yemek, tankı stoklarken verdiğiniz bir karardır, çünkü donanımın kendisi bu konuda hiçbir şey söylemez. Aquaculture dergisinde 2015'te yayımlanan bir anket, işletmelerin %69'unun yemeklik bir tür olan tilapya yetiştirdiğini, %43'ünün de süs balığı beslediğini buldu. İki sistem aynı pompayı ve aynı yetiştirme yatağını paylaşırken bunlardan yalnızca biri gıda üretimi olabilir.
Tilapya bu listenin başında yer alıyor, ancak anket yetiştiricilerin neyi yetiştirdiğini kaydediyor, neden onu seçtiklerini değil. Yemleri %30 ila %40 protein içerir; yayın balığının ihtiyaç duyduğu aralığın aynısı. Yayın balığı incelenen işletmelerin %25'inde, alabalık ise %10'unda görüldü ve bu üç türün üçü de yenmek için yetiştiriliyor.
Hacim, çoğu yeni başlayanın hayal ettiğinden küçük. İncelenen işletmelerde yıllık medyan akuaponik balık hasadı 23-45 kg iken bitki hasadı 45-226 kg idi. Bu, ayda birkaç balık yemeği eder; yani mutfağınızı asıl dolduran yeşilliklerdir. Balıklar yerlerini önce bitkileri, sonra aşçıyı besleyerek hak eder. Her iki aralığın üst ucunda bitkiler, balıkları yaklaşık beşe bir geçer.
Canlı ağırlık, tabak ağırlığı da değildir. Bir akuaponik çalışmasındaki gökkuşağı alabalığı, kesim ağırlığının ortalama %89,0'ı kadar karkas verdi; bu güçlü bir orandır, ancak bu yanıtın dayandığı araştırmada bu şekilde ölçülen tek tür alabalıktı. Beklentilerinizi bütün balığa göre ayarlayın, sonra temizlerken attığınız kısım için üstünden bir pay düşün. %89'a yakın randıman veren bütün bir balık bile tabakta, tank rakamının düşündürdüğünden azını bırakır; bu yüzden yemeklerinizi temizlenmiş ağırlığa göre planlayın.
Süs balığıyla akuaponik, gıdaya giden yolun yarısı değil, uygulamanın başlı başına bir koludur. Koi ve japon balığı, nitrifikasyon bakterilerinizi besleyen aynı amonyağı üretir ve bitkiler farkı anlamaz. Bazı yetiştiriciler bu balıkları canlı satar, bazıları da onları salata yatağını gübrelemesi cabası olan evcil hayvan olarak tutar. Aynı anket, 538 tam zamanlı çalışana karşılık 1.720 ücretsiz çalışan ve gönüllü saydı; yani bu sektörün geniş bir dilimi ücretsiz emekle dönüyor. Süs balıkları ayrıca hasat zamanı hiçbir şey çıkarılmadığı için size yıl boyu bakacak bir şey verir.
Resmî tanımlar da bunu açık bırakıyor. USDA, su ürünleri yetiştiriciliğini balıkların, kabukluların, alglerin ve diğer su canlılarının kontrollü koşullarda üretilmesi, büyütülmesi ve hasat edilmesi olarak tanımlıyor. 1980 tarihli Ulusal Su Ürünleri Yetiştiriciliği Yasası daha dardır. O da su canlılarının kontrollü ya da seçilmiş ortamlarda yetiştirilmesini kapsar. İkisi de hayvanın yenmesi hakkında tek kelime etmiyor ve sisteminiz her iki durumda da akuaponik sayılıyor.
Bu yüzden kararı iki yıl sonra değil, balıkları almadan önce verin. Akuaponik balığını yemek, kurulumdaki başka her şeyden çok bu tek karara dayanır. Sistemden protein almak istiyorsanız baştan yemeklik bir tür stoklayın ve su sıcaklığınızı, türün uyum sağlamasını ummak yerine o türe göre ayarlayın. Koi dolu bir tank asla akşam yemeğine dönüşmez ve sonradan değiştirmek, büyütme sürenizi sıfırdan başlatmak demektir. Yalnızca bitkileri istiyorsanız, süs balıkları yetiştirme yatağı için aynı işi görür.
The peer-reviewed sources behind these numbers deal with species mix, harvest weights and carcass yield. None of them cover home food safety for fish you raise and clean yourself, so treat that as a separate question with its own sources rather than something settled here.
Tam makaleyi oku: Akuaponik: Ne İşe Yarar, Maliyeti Nedir
