Boleh, dengan dua syarat. Memakan kelopak mawar aman bila semaknya tumbuh tanpa pestisida, dan pangkal putih di dasar setiap kelopak harus dibuang lebih dulu. Colorado State University Extension memberi petunjuk yang sama untuk mawar dan dianthus. Bagian pucat berbentuk baji itu terasa asam dan pahit, dan sendirian saja ia bisa merusak satu cangkir teh. Bagian berwarna yang lembut di atasnya itulah yang Anda inginkan.
Pahit dulu, lalu rasa asam yang bertahan sampai dua gelas air. Itu satu kelopak dari semak mawar di samping tangga belakang rumah saya, dan saya memakannya utuh dengan pangkal pucatnya masih menempel. Bagian berwarna dari kelopak yang sama terasa lembut dan sedikit manis. Dua rasa itu ada pada satu kelopak. Kuku ibu jari Anda sudah cukup untuk memisahkannya, dan cara yang sama berlaku pada dianthus, daisy Inggris, dan marigold, yang punya pangkal pahit serupa.
Memakan kelopak mawar berarti memakan bagian berwarnanya saja, baik pada mawar maupun pada kebanyakan bunga lain yang bisa dimakan. Buang benang sari, kelopak hijau (sepal), dan tangkainya dari kuntum, lalu jadikan kompos. Apa pun yang hijau atau berdebu serbuk sari harus dibuang. Terdengar merepotkan untuk satu kuntum. Lakukan untuk dua lusin dan itu berubah menjadi sepuluh menit tenang di meja dapur dengan mangkuk di pangkuan.
- Pinch: Hold the petal by its colored edge and break the pale heel off the narrow end.
- Strip: Pull the stamens, sepals, and stem away from the petals and compost them.
- Taste: Chew one bare petal on its own before you commit a whole batch to a syrup.
- Set aside any bush you cannot vouch for, and pick from a different one.
Rasanya kemudian bergantung pada mawar mana yang Anda petik, dan bedanya antarsemak sangat lebar. Satu semak memberi rasa yang mendekati apel hijau, semak berikutnya terasa seperti parfum murahan, jadi aromanya hanya memberi gambaran awal dan tidak lebih. Kunyah satu kelopak polos lebih dulu. Satu kelopak tidak merugikan Anda sama sekali, sedangkan sebatch sirop yang gagal menghabiskan satu sore.
Kelopak mawar dalam masakan lebih sering muncul dalam bentuk awetan daripada segar. Daftarnya meliputi selai, sirop, cuka, madu, dan teh. Gula beraroma bunga dan bunga bergula melengkapi daftarnya, dan semuanya menyimpan rasa jauh setelah bunganya layu. Rasanya pun sama sekali bukan selera segelintir orang. Dalam satu survei terhadap 290 orang, mawar seri dengan kamomil sebagai bunga yang paling banyak dimakan, masing-masing 62%.
Ada juga isi di balik warnanya. Perbandingan bunga yang bisa dimakan pada tahun 2025 menguji satu kultivar mawar, Rosa de Santa Teresinha. Kultivar itu memuncaki daftar studi tersebut untuk total kandungan fenol, yaitu 83,34 mg GA/g berat kering. Itu kelopak kering di laboratorium, bukan sestoples selai. Anggap saja sebagai satu alasan lagi untuk menanam mawar yang bagus, bukan sebagai klaim kesehatan.
Kelopak bukan satu-satunya bagian tanaman yang bisa Anda makan. Panen rose hip datang belakangan dalam setahun, setelah bunganya rontok dan buahnya membengkak merah di batang. Petiklah tepat setelah embun beku pertama. Orang sudah memakan rose hip sejak Zaman Batu, jadi ini makanan lama dan bukan tren baru.
Memakan kelopak mawar lebih ditentukan oleh tempat semak itu tumbuh daripada oleh semua hal tadi. Mawar hias diperlakukan dengan produk yang tak pernah diizinkan untuk tanaman pangan, dan tidak ada tanda pada kelopaknya yang memberi tahu apa yang pernah mengenainya. Hindari mawar dari toko bunga, pusat kebun, dan pembibitan, apa pun yang tertulis di papan kasirnya. Makanlah dari semak yang Anda tanam dan rawat sendiri, atau dari semak yang memang ditanam untuk dimakan.
Baca artikel lengkap: Bunga yang Bisa Dimakan: Mana yang Layak Disantap, Mana yang Sebaiknya Dilewati
