نعم، جزرك يبقى في الشتاء بسهولة عندما تحميه بالطريقة الصحيحة. هذه الجذور تتحمل الصقيع أفضل من معظم الخضروات في حديقتك. الصقيع الخفيف حتى 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) لا يضر الجذور المختبئة تحت الأرض لذا يمكنك تركها في مكانها.
تركت صفاً من الجزر في حوض حديقتي تحت طبقة سميكة من القش خلال شتاء قاسٍ انخفضت فيه الحرارة إلى 15 درجة فهرنهايت (-9 درجات مئوية). في يناير أزحت القش وسحبت أحلى جزر زرعتها على الإطلاق. تلك القضمة الأولى أخبرتني أنني لن أستعجل حصاد الخريف مرة أخرى بعد تذوق تلك الحلاوة.
الطقس البارد يُحدث تغييراً داخل جذورك يحسّن نكهتها بطرق قد لا تتوقعها. يخزن الجزر الطاقة كنشا خلال موسم النمو. عندما يضرب الصقيع الأرض، تحوّل الجذور ذلك النشا إلى سكر لحماية الخلايا من ضرر التجمد. هذه العملية تجعل جزر الشتاء أحلى بكثير من أي جزر صيفي أكلته من قبل.
يمتد تحمل الجزر للصقيع إلى منتصف العشرينات مع نشارة مناسبة فوق أحواضك. ستموت الأوراق الخضراء بعد الصقيع الشديد لكن جذورك تبقى آمنة تحت الأرض. التربة تعمل كعازل طبيعي يحافظ على استقرار الحرارة حول جذورك. حتى عندما تنخفض حرارة الهواء كثيراً تحت التجمد، تبقى الأرض أدفأ في الأسفل حيث يعيش جزرك.
تشتية الجزر في أرضك تتطلب غطاءً سميكاً من النشارة يُوضع في الوقت المناسب. أضف 4-6 بوصات من القش أو الأوراق المفرومة بعد أول صقيع شديد يضرب منطقتك. انتظر حتى تبدأ أرضك بالتجمد الخفيف قبل أن تكدس النشارة لمنع التعفن من الرطوبة الزائدة المحتبسة تحتها.
في تجربتي يجب أن تفحص جزرك المُغطى بالنشارة كل بضعة أسابيع خلال الشتاء للتأكد من بقاء الغطاء في مكانه. الثلج الكثيف يضيف عزلاً إضافياً فوق القش مما يساعد جذورك أكثر. الرياح يمكن أن تكشف بقعاً في نشارتك لذا ثبتها ببعض الألواح أو الأغصان على الحواف لإبقاء كل شيء آمناً.
الحصاد خلال الشتاء يتطلب بعض التخطيط من جانبك خاصة في الأيام الباردة. أزح النشارة عن قسم واحد في كل مرة واحفر ما تحتاجه لتلك الوجبة. أعد القش فوراً بعد القطف للحفاظ على الجذور المتبقية آمنة من التعرض. شوكة الحديقة تعمل أفضل من المجرفة لأنها تنزلق بين الجذور دون قطعها.
سيبقى جزرك هشاً وطازجاً حتى ذوبان الأرض في الربيع إذا اتبعت هذه الخطوات. بمجرد ارتفاع حرارة تربتك فوق 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) بشكل دائم، ستبدأ الجذور بإعادة نمو الأوراق وتصبح خشبية. احصد أي جذور متبقية من حوضك قبل عودة الطقس الدافئ وإلا ستفقد نكهتها الحلوة وقوامها الطري بسرعة.
اقرأ المقال كاملاً: متى تُزرع الجزر: دليل الزراعة الشامل
