نعم يمكنك ترك الجزر في التربة خلال الشتاء مع توفير الحماية المناسبة لأحواض الزراعة. تحافظ هذه الطريقة على جذورك طازجة لأشهر وتجعل طعمها أحلى بعد تعرضها للصقيع. تحصل على تبريد مجاني من التربة الباردة مع سهولة الوصول إلى جزر طازج طوال فصل الشتاء.
حصدت جزراً طازجاً من حديقتي يوم عيد الميلاد في العام الماضي وكان طعمه أفضل من أي جزر قطفته في أكتوبر. حوّل البرد النشويات إلى سكر خلال شهرين من بقائه في التربة. أقنعتني تجربة التذوق تلك بالاحتفاظ دائماً ببعض الجزر لحصاد الشتاء.
تعمل التربة كعازل طبيعي يحافظ على جذورك عند درجة حرارة آمنة تبلغ 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) حتى عندما تنخفض درجات حرارة الهواء أكثر من ذلك بكثير. تُظهر الأبحاث أن الجزر يُخزن بشكل أفضل عند هذه الدرجة مع رطوبة تتراوح بين 90-95% حوله. تحقق أحواض حديقتك هذه المعايير من تلقاء نفسها دون أي جهد منك.
تخزين الجزر في التربة يتفوق على الطرق الأخرى للحفاظ على جذورك مقرمشة وطازجة الطعم. تجفف الأقبية والثلاجات محصولك بمرور الوقت مما يجعله طرياً وليفياً. يحبس التخزين في التربة الرطوبة حيث نما جزرك طوال الموسم.
يُحدث التعرض للبرد تغييراً داخل الجذور يُحسّن نكهتها. يحوّل الجزر النشا المخزن إلى سكر عندما تنخفض درجات الحرارة عن 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) لأسابيع متواصلة. تحمي هذه العملية الخلايا من التجمد وتمنحك ذلك الطعم الحلو الذي يتحدث عنه الناس من جزر الشتاء.
يتطلب تخزين الجزر في التربة وضع طبقة سميكة من النشارة فوق أحواضك قبل حلول موجات التجمد الشديدة. ضع 4-6 بوصات من القش أو الأوراق المفرومة فوقها بعد أول صقيع. انتظر حتى تبدأ الأرض بالتجمد قليلاً قبل إضافة النشارة لتجنب التعفن الناتج عن الرطوبة المحتبسة.
من تجربتي يجب عليك تحديد مواقع صفوف الجزر قبل أن يغطي الثلج كل شيء بالأبيض. اغرس أوتاداً طويلة أو أعلاماً زاهية في الأرض عند طرفي كل صف. توفر عليك هذه الخطوة البسيطة الحفر عشوائياً في الثلج والنشارة عندما تريد جذوراً طازجة للعشاء.
أزل النشارة في الأيام المعتدلة واحفر ما تحتاجه فقط لكل وجبة من الحوض. استخدم شوكة الحديقة لرفع الجذور دون تقطيعها نصفين كما قد تفعل المجرفة بجزرك. أعد النشارة فوراً بعد الحصاد للحفاظ على الجزر المتبقي آمناً حتى زيارتك التالية لحوض الشتاء.
اقرأ المقال كاملاً: متى تُزرع الجزر: دليل الزراعة الشامل
