نعم، بشرطين. أكل بتلات الورد آمن حين تنمو الشجيرة دون مبيدات، ويجب أولاً إزالة القاعدة البيضاء في أسفل كل بتلة. وتعطي خدمة الإرشاد بجامعة ولاية كولورادو التعليمات نفسها للورد والقرنفل. فذلك الجزء الشاحب طعمه حامض ومُرّ، وقادر وحده على إفساد فنجان شاي كامل. أما الجزء الملون الطري فوقه فهو ما تريده.
مرارة أولاً، ثم حموضة بقيت معي عبر كأسين من الماء. كانت تلك بتلة واحدة من الوردة الشجيرية بجانب درجاتي الخلفية، أكلتها كاملة وقاعدتها الشاحبة ما زالت فيها. أما النصف الملون من البتلة نفسها فكان طرياً وحلواً قليلاً. النكهتان تجتمعان في بتلة واحدة. وظفر إبهامك كل ما تحتاجه للفصل بينهما، والحيلة نفسها تنجح مع القرنفل وأقحوان الحقول والقطيفة، فجميعها تحمل القاعدة المُرّة ذاتها.
أكل بتلات الورد يعني الجزء الملون فقط لا غير، في الورد وفي معظم الأزهار الصالحة للأكل الأخرى. انزع الأسدية والسبلات الخضراء والساق عن الزهرة، ثم ضعها في الكمبوست. وكل ما هو أخضر أو مغبّر بحبوب اللقاح يُرمى. يبدو ذلك تدقيقاً مبالغاً فيه لزهرة واحدة. افعله لأربع وعشرين زهرة فيتحول إلى عشر دقائق هادئة على طاولة المطبخ وسلطانية في حِجرك.
- Pinch: Hold the petal by its colored edge and break the pale heel off the narrow end.
- Strip: Pull the stamens, sepals, and stem away from the petals and compost them.
- Taste: Chew one bare petal on its own before you commit a whole batch to a syrup.
- Set aside any bush you cannot vouch for, and pick from a different one.
تعتمد النكهة بعد ذلك على الوردة التي اخترتها، والفارق بين الشجيرات واسع. فشجيرة تمنحك شيئاً قريباً من التفاح الأخضر، والتي تليها تأتي كعطر رخيص، لذا فالرائحة تعطيك لمحة مسبقة لا أكثر. امضغ بتلة مجردة واحدة أولاً. البتلة الواحدة لا تكلفك شيئاً، بينما دفعة شراب فاسدة تكلفك بعد ظهيرة كاملة.
بتلات الورد في الطعام تظهر محفوظة أكثر مما تظهر طازجة. تمتد القائمة إلى المربيات والشراب المركّز والخل والعسل والشاي. ويكمّلها السكر المعطر بالزهور والأزهار المسكّرة، وكلها تحفظ النكهة إلى ما بعد موسم الإزهار بكثير. والطعم ليس ذوقاً نادراً أيضاً. ففي استطلاع شمل 290 شخصاً، تعادل الورد مع البابونج كأكثر زهرة صالحة للأكل استهلاكاً، بنسبة 62% لكل منهما.
وهناك بعض المضمون خلف اللون كذلك. اختبرت مقارنة أُجريت عام 2025 للأزهار الصالحة للأكل صنفاً واحداً من الورد هو Rosa de Santa Teresinha. وقد تصدّر قائمة تلك الدراسة في إجمالي محتوى الفينولات، بـ83.34 ملغ من حمض الغاليك لكل غرام من الوزن الجاف. لكن ذلك كان بتلات مجففة في مختبر، لا برطمان مربى. اعتبره سبباً إضافياً لزراعة ورد جيد، لا ادعاءً صحياً.
البتلات ليست الجزء الوحيد الذي يمكنك أكله من النبات. فحصاد ثمار الورد يأتي لاحقاً في السنة، بعد سقوط الزهرة وانتفاخ الثمرة حمراء على الغصن. اقطفها بُعيد أول صقيع. وقد أكل الناس ثمار الورد منذ العصر الحجري، فهذا طعام قديم لا صيحة جديدة.
يتوقف أكل بتلات الورد على المكان الذي نمت فيه الشجيرة أكثر من أي شيء مما سبق. فالورود الزينة تُعامل بمنتجات لم تُعتمد يوماً للنباتات المأكولة، وليس في البتلة ما يخبرك بما رُشّ عليها. تجنب الورود القادمة من محلات الورود والمشاتل ومراكز البستنة، مهما قالت اللافتة عند الصندوق. كُل من شجيرة زرعتها واعتنيت بها بنفسك، أو من شجيرة زُرعت لتُؤكل.
اقرأ المقال كاملاً: الأزهار الصالحة للأكل: ما الذي تأكله وما الذي تتجنّبه
