Külleme bulaşmış sebzelerin yenmesinin güvenli olup olmadığı her zaman duyduğum bir soru. İyi haber şu ki evet, mantar insanlar için toksik değildir. İnsanlara hiçbir şekilde bulaşamaz. Ancak ağır enfeksiyonlar ürünlerinizin tadını acılaştırabilir ve her lokmadaki besin değerini düşürebilir.
Külleme bulaşmış ürünleri yemenin anahtarı, enfeksiyonun bitkilerinizde ne kadar kötüleştiğini kontrol etmektir. Yıllardır enfekte bitkilerden kabak ve salatalık topluyorum. Hafif yaprak lekesi olan bitkilerden alınan meyveler diğer ürünler kadar lezzetli olur. Ama her yaprağı beyaza dönen bir kabak bitkisinden alınan ürünler daha küçük ve acıydı. Ailem yemek masasında tuhaf tadı hemen fark etti.
Mantar, bilim insanlarının zorunlu bitki paraziti dediği bir organizmadır. Yalnızca canlı bitki dokusu üzerinde büyüyebilir ve vücudunuza bulaşma yeteneği sıfırdır. Külleme kaplı bir yaprağı yiyebilirsiniz ve sizi hasta etmez. Asıl sorun mantarın bitkinin besin üretimine ne yaptığıdır. Yapraklardan gelen güneş ışığını engeller ve bitkinin meyvesine ne kadar şeker ve besin aktarabileceğini azaltır.
Bu yüzden ciddi enfeksiyonlu bitkilerden alınan ürünler genellikle tatsız veya farklı gelir. Kabağınızın ona tatlı ve zengin lezzetini veren şekerleri üretmek için sağlıklı yeşil yapraklara ihtiyacı vardır. Külleme bu yaprakları kapladığında bitkiniz mutfak masanız için kaliteli meyve üretecek kadar iyi beslenemez.
Külleme gıda güvenliği için hasat zamanı birkaç basit kurala uyun. Deneyimlerime göre, normal görünen ve sert hissedilen her meyve veya sebze iyi bir yıkamadan sonra yenmesi güvenlidir. Ürünleri akan suyun altında tutun ve kabuğunu ellerinizle veya fırçayla ovalayın. Meyvenin kendisinde beyaz tüy görürseniz, o bölümü kesin ve kalanını endişelenmeden kullanın.
Daha Kötüleşmeden Erken Toplayın
- En iyi zamanlama: Kabak ve salatalıklarınızı enfekte bir asmanın üzerinde büyümesi için bırakmak yerine tam boyuta ulaşır ulaşmaz hasat edin.
- Neden işe yarar: Hasta bir bitkide geçen her ekstra gün, o stresli yapraklardan yiyeceğinize daha az şeker ve besin aktarılması anlamına gelir.
- Yaprakları izleyin: Bitkinizdeki yaprakların yarısından fazlası beyaza döndüğünde, hazır olan her şeyi hemen toplamaya başlayın.
Ürünlerinizi Yıkayın ve Hazırlayın
- Kabuğu ovalayın: Enfekte bitkilerden alınan tüm ürünleri akan suyun altında durulayın ve kabak gibi kalın kabuklu ürünlerde sebze fırçası kullanın.
- Tüylü kısımları kesin: Meyvenin kendisinde beyaz lekeler görürseniz, pişirmeden veya yemeden önce o bölümleri temiz bir bıçakla kesin.
- Pişirmek yardımcı olur: Pişirme ısısı yüzeydeki tüm mantar materyalini öldürür, böylece fırınlama, kızartma veya buharda pişirme sonrasında yiyeceğiniz tamamen temiz olur.
Ne Zaman Atmalısınız
- Yumuşak noktalar: Yumuşak hissedilen veya kahverengi yumuşak bölgeleri olan ürünleri atın, çünkü külleme hasarından sonra ikincil çürüme başlamış olabilir.
- Kötü koku: Burnunuza güvenin ve kötü veya fermente kokan her şeyi atın, çünkü bu bakterilerin yiyeceğinizdeki mantar partisine katıldığı anlamına gelir.
- Çok küçük meyveler: Ciddi şekilde enfekte bitkilerden alınan çok küçük, normalin altında ürünler genellikle çok kötü tadar ve hazırlamaya veya pişirmeye değmez.
Çoğu ev bahçıvanı külleme gördüğünde gereğinden çok daha fazla ürünü çöpe atar. Meyveleriniz hızlı bir yıkamayla neredeyse her zaman yenmesi güvenlidir. Yıllardır aileme enfekte bitkilerden yüzlerce kabak ve salatalık yedirdim ve tek bir mide rahatsızlığı yaşanmadı. Ürünlerinizi zamanında toplayın, iyi yıkayın ve taze yemekten emin değilseniz pişirin.
Sonuç basittir. Külleme size zarar vermez ama hasadınızın kalitesine zarar verebilir. Erken toplayın, iyi yıkayın ve yanlış görünen noktaları kesin. Bahçe ürünleriniz, onları yetiştiren bitkiler bu sezon biraz kötü görünse bile yenmeye değer.
Tam makaleyi oku: Külleme Hastalığı Tedavisi ve Önleme Yöntemleri
