Os seus vegetais com oídio são seguros para comer — esta é uma pergunta que ouço a toda a hora. A boa notícia é que sim, o fungo não é tóxico para as pessoas. Não consegue infetar humanos de todo. Mas infeções graves podem deixar os seus produtos amargos e reduzir os nutrientes em cada dentada.
A chave para comer produtos com oídio é verificar a gravidade da infeção nas suas plantas. Há anos que colho abóboras e pepinos de plantas infetadas. Frutos de plantas com manchas ligeiras nas folhas sabem tão bem como qualquer outro produto. Mas abóboras de uma planta onde todas as folhas ficaram brancas eram mais pequenas e amargas. A minha família notou o sabor estranho logo à mesa do jantar.
O fungo é o que os cientistas chamam de parasita obrigatório de plantas. Só consegue crescer em tecido vegetal vivo e tem zero capacidade de infetar o seu corpo. Poderia comer uma folha coberta de oídio e não ficaria doente. O verdadeiro problema é o que o fungo faz à produção alimentar da sua planta. Bloqueia a luz solar nas folhas e reduz a quantidade de açúcar e nutrientes que a planta consegue acumular nos frutos.
É por isso que os produtos de plantas com infeções graves muitas vezes sabem a pouco ou estranho. A sua abóbora precisa de folhas verdes saudáveis para produzir os açúcares que lhe dão aquele sabor doce e rico. Quando o oídio cobre essas folhas, a planta não consegue alimentar-se o suficiente para produzir frutos de qualidade para a sua mesa.
Para a segurança alimentar relativamente ao oídio, siga algumas regras simples na hora da colheita. Na minha experiência, qualquer fruto ou vegetal que pareça normal e esteja firme pode ser comido após uma boa lavagem. Passe os produtos por água corrente e esfregue a pele com as mãos ou uma escova. Se vir algum pó branco no próprio fruto, basta cortar essa parte e usar o resto sem preocupações.
Colha Cedo Antes Que Piore
- Melhor momento: Colha as abóboras e pepinos assim que atingirem o tamanho ideal, em vez de os deixar numa planta infetada para crescerem mais.
- Porque ajuda: Cada dia extra numa planta doente significa menos açúcar e menos nutrientes a chegar à sua comida a partir daquelas folhas stressadas.
- Observe as folhas: Quando mais de metade das folhas da planta ficarem brancas, comece a colher tudo o que estiver quase pronto imediatamente.
Lave E Prepare Os Seus Produtos
- Esfregue a pele: Lave todos os produtos de plantas infetadas sob água corrente e use uma escova de vegetais nos de pele mais grossa, como abóboras.
- Corte o pó branco: Se vir manchas brancas no próprio fruto, retire essas secções com uma faca limpa antes de cozinhar ou comer.
- Cozinhar ajuda: O calor da cozedura mata qualquer material fúngico à superfície, para que a comida fique completamente limpa depois de assar, grelhar ou cozer a vapor.
Quando Deve Deitar Fora
- Zonas moles: Deite fora qualquer produto que esteja mole ou com manchas castanhas, pois pode ter surgido podridão secundária após os danos do oídio.
- Mau cheiro: Confie no seu nariz e descarte tudo o que cheire mal ou a fermentado, pois significa que bactérias se juntaram ao fungo nos seus alimentos.
- Frutos pequenos: Produtos muito pequenos e subdesenvolvidos de plantas gravemente infetadas costumam ter um sabor terrível e não valem o tempo de preparação ou cozedura.
A maioria dos horticultores deita fora muito mais produtos do que precisa quando vê oídio. Os seus frutos quase sempre podem ser comidos com uma boa lavagem. Já alimentei a minha família com centenas de abóboras e pepinos de plantas infetadas sem uma única dor de barriga. Basta colher a tempo, lavar bem e cozinhar se não tiver a certeza de comer cru.
A conclusão é simples. O oídio não lhe faz mal, mas pode prejudicar a qualidade da sua colheita. Colha cedo, lave bem e corte as partes que pareçam estranhas. Os produtos do seu jardim continuam a valer a pena, mesmo que as plantas que os produziram pareçam um pouco maltratadas nesta estação.
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